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2016年11月 5日 (土)

十割そば試作

 現在弊社の店舗では、「十割そば」の食事提供をさせていただいておりますが、これは流通に載せることが出来ないために店舗の食事のみの製造を行っておりますが、この度その流通に載せることを目的とした「十割そば」の製品化に向けた試作に取り掛かりました。

まずは初回。。。。

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 なんとも凄い食感。。。。風味はそれなりにありますが、やはり切れてしまうことが最大の問題。。。。

 ベースとなる原料に一工夫してより蕎麦の香りと適した食感、そして麺の太さや厚みに仕上げていきたいと考えております。

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 麺がブヨブヨ。。。。まだ20点くらいですかね。。。。(-_-;)

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