2017年8月15日 (火)

早ゆでうどん試作

これまで、通常のうどんよりも早く茹であがる麺の試作を何度も試作をした経緯がありますが、再び行ったので報告です(^○^)


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早く茹であげるための方法。。。

麺の太さを極力細くする。
麺の厚みを薄くすり。
加水量(練り水)を多くする。
デンプンを加える。
アルファ化させる。。。。等々あるようですが、今回は「馬鈴薯デンプン」を加えてみました。

確かに、小麦粉100%のうどんよりも馬鈴薯を加えたほうが茹で時間は短いようです。


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麺のつやも良いし、角もしっかりと残っております。

これを、基本に新製品に活用しようかと思っている次第です✨

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2017年8月11日 (金)

県庁にて説明会。

 群馬県庁にて、11月に沖縄にて開催されます商談会の説明会が開催されたので出席して参りました(^O^)

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 群馬県一のノッポなビルです♪

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 今年で3回目の参加になるので、説明会には出ることもないか。。。。と思っていたのですが、あまりにも出席者が少ないとかで急きょ出席したのです!(^^)!

 わざわざ遠くから群馬まで説明会のためにご足労いただいたのに、出席者が少なくては気の毒ですからね。

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2017年8月 9日 (水)

超渋滞

都心を抜けて帰郷のために、高速バスに乗っているのですが。。。。

なんとも凄い渋滞に巻き込まれております(@_@)

もう、企業の夏休みが始まっているのでしょうか?

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久しぶりに凄い渋滞に巻き込まれました。

ここ最近の首都高速道路は、道の整備が格段と進んだことで、これほどの渋滞が発生することはなかったと思うのですが。。。

お盆休みとなると別なんでしょうかね(^_^;)

このような状況下、運転をされている全ての皆様へ。

お疲れ様でございます。

事故だけは起こしませんように(^^)d

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2017年8月 8日 (火)

安っ!

和歌山県に本部を置くスーパーマーケットチェーン「O」さん。

昼食に何かを。。。。と思い惣菜コーナーや麺コーナーへ。

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な、なぁーんて安いんだ!?!?(;゚д゚)

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調理麺の蕎麦が。。。

驚愕(@_@) しかも半額シールが貼ってあるしで、お陰様で会計は52円!

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ありがとうございます!

でも。。。ここまでする必要が本当にあるのだろうか??

日本は「食」が安すぎです(^_^;)

先進国でこんなに安い国は日本しかないでしょう。

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2017年8月 6日 (日)

かすうどん?

大阪に来ました。 時間のある私は、以前にTVでみた「かす」うどんとやらに興味があったので、車で大阪の中心から一時間近くかけて行って参りました(^o^)

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そこは、羽曳野市(はびきのし)と言う、大阪の南部にある市です。

ここに道の駅があるため、寄って「かす」を食べてみようかと。。。。

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名物は、かすうどんとのことですが、蕎麦も選択できると言うので、うどんではなく蕎麦にしてしまいました🎵

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で、「かす」と言うのは、この地の郷土料理となる、牛の小腸の余分な脂が抜けるまで、じつくりと素揚げしたものらしいです。

この「かす」が、うどんやそば等の麺類と相性が良いことで名物料理になったと言います。

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つゆに、「かす」、ごま、ネギなどを入れて。。。

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う~ん、冷めんよりも温かいメニューにすれば良かったかなぁー。。。

つゆは、関西らしかぬ関東風な感じが印象的。

お店によって、それぞれ味は違うと思いますが、何件か食べ歩きも良いなと思った次第です🎵

でも、なぜ生卵がついてきたんだろうか。。。???

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2017年8月 3日 (木)

もち麦うどん

 今日は、もち麦を配合したうどんの試食です🎵

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す、すごいっ! なんて、もっちもっちなんだ\(^^)/

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配合に工夫を持たせたことで、より!もっちもっちです✨ しかも、すごい味のあるうどんに仕上がりました🎵 これは、イケル(^^)d

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2017年8月 1日 (火)

もち麦そば。

 過日に試作しておいた「もち麦そば」の試食です(^O^)

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 先週は冷し中華でしたが、今日はそばです♪

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 もち麦を添加することで、本当にもっちもちです(^O^)/

 蕎麦の食感から少し離れてしまいますが、これはこれで良いのではと思う次第です!

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2017年7月30日 (日)

早々に完売。。。((+_+))

 日本TV「シューイチ」で、弊店ならびに私を登場してくださったことで、11時半ころからお客様が普段以上にご来店です(^O^)

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 今日の今日でしたので、そんなには影響ないだろうと甘くみていた私と店長。

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 食事は1時半頃には完売。販売用の生うどんも同じ時間ころには完売。。。。

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 期待をされてご来店いただきましたお客様には大変申しわけなかったです。。。

 ただ、ただお詫び申し上げる次第です。

 またのご来店を心からお待ちしております m(_ _)m

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2017年7月29日 (土)

もち麦めん

最近、にわかに注目されている、スーパーフードの一つ「もち麦」。 これを使って麺を試作してみました(^o^)

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まずは、中華麺を試食。

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この季節のド定番「冷やし中華」!

もちもちしていて、うんめぇ♪

こりゃ、いいやいね(^^)d

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2017年7月28日 (金)

再び香港行き

 香港からのご注文が順調な弊社です(^O^)
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 今回はすべて「生」製品です。
 
 このくらいのご注文量がちょうど良いのですが、そう贅沢なことは言ってられません。
 
 有難きご注文に心から感謝申し上げる次第ですm(_ _)m

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